টুনা কাবাব

বিকেলের নাস্তায় অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি দিয়েছেন আমেনা আলি মেঘলা ।

উপকরণ: টুনা মাছ ৬০০ গ্রাম (২ ক্যান)। সিদ্ধ আলু ২টি। মিহি পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। রসুন মিহিকুচি ১ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি (ইচ্ছা মতো)। ধনেপাতা-কুচি। ডিম ২টি। তেল আধা কাপ (ভাজার জন্য)।

পদ্ধতি: ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে রাখতে হবে। ক্যান অথবা টিন থেকে টুনা মাছ চালনিতে নিয়ে পানি ছেকে নিতে হবে৷ একটুও পানি যেন না থাকে ৷

এখন মাছের সঙ্গে সিদ্ধ আলু, ডিমের কুসুম ও বাকি উপকরণ (ডিমের সাদা অংশ বাদে) খুব ভালো করে মাখান যেন কোনো দানা না থাকে৷

এখন মাখানো মাছ কাবাবের মতো করে, গোল গোল বানিয়ে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে৷

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।