ভাজা পটলের ভর্তা

যারা মনে করেন রান্না করা কঠিন তারা রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করতে পারেন এই ভর্তা।

উপকরণ: ৮ থেকে ১০টি পটল (খোসা চেঁছে কুচি করে নিতে হবে)। চিংড়ি মাছ ৪,৫টি, খোসা ফেলে ছেঁচে নিতে হবে। পেঁয়াজ-কুচি ২টি। ৫,৬টি রসুনের কোঁয়া, একটু মোটা গোল গোল করে কাটা। লবণ পরিমাণ মতো। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া অল্প। সামান্য জিরা গুঁড়া। শুকনা-মরিচ ২টি। কাঁচা-মরিচ কুচি করা ৩টি। সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমেই পটল-কুচি অল্প পানিতে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর একটুও পানি থাকা যাবে না।

এরপর হালকা ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এবার একটা প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে শুকনা-মরিচ ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে আরেকটু ভেজে চিংড়িগুলো দিয়ে একটু ভেজে ব্লেন্ড করা পটল, কাঁচা-মরিচ কুচি, লবণ, রসুনের টুকরা দেয়ে খুব ভালো ভাবে অনবরত নাড়াচাড়া করতে হবে।

ভাজা ভাজা হলে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার এই ভর্তা।

আরও রেসিপি

পটলের দোলমা  

রেসিপি- সর্ষে পটল  

পটলের খোসা ভর্তা  

ইলিশ পটলের মজার ব্যঞ্জন