মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা

ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ এই ব্যঞ্জন রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি।

উপকরণ: ইলিশ অথবা রুই মাছের ডিম ছোট করে কাটা ১ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ কাপ। তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি ১টি করে। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। কাঁচা-মরিচ ৪,৫টি ফালি করা। টমেটো ১টি বড় কুচি করা। ধনেপাতা-কুচি। পরিমাণ মতো। মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পানি পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: মাছের ডিম পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন।

প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি ও পেঁয়াজ-কুচি ভেজে, বাটা মসলা দিয়ে আরও একটু ভেজে নিন। তারপর গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে অল্প পানিসহ দুই মিনিট কষান।

এবার টমেটো-কুচি ও অল্প পানি দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন। তেল উপরে উঠে আসলে মাছের ডিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।

অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন পাঁচ থেকে ছয় মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে ঢেকে রাখুন এক মিনিট।

এইতো মজাদার মাছের ডিমের দোপেঁয়াজা রান্না হয়ে গেলো। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

পাবদা মাছের দোপেঁয়াজি  

টমেটো ক্যাপ্সিকাম দিয়ে রুই মাছের দোপেঁয়াজি  

মাছের ডিমের বড়া  

ইলিশের ডিম ভুনা  

মাছের ডিমঝুরি  

নারিকেলদুধ দিয়ে মাছের ডিম ভুনা