অরেঞ্জ ক্রিমসিকল ট্রাফল

প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মিষ্টি নাস্তা।

উপকরণ: ১ কাপ সাদা চকলেট চিপস। ১/৪ কাপ মাখন। ২ টেবিল-চামচ কমলার খোসা। হুইপড ক্রিম ৩ টেবিল-চামচ। আধা চামচ কমলার এসেন্স বা রস। পাউডার সুগার দুই ভাগে ভাগ করে একটি ভাগে যদি ইচ্ছে হয় কমলা খাবার রং ব্যবহার করতে পারেন।

পদ্ধতি: প্রথমে চকলেট চিপসগুলো একটি বাটিতে নিন।

অন্য একটি প্যানে মাখন, কমলার খোসা মিশিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে একটি চামচের সাহায্য নাড়তে থাকুন।

কিছুক্ষণ পর বুদবুদ দেখা যাবে। এরপর এক মিনিট ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন।

এবার এতে হুইপড ক্রিম মিশিয়ে তাড়াতাড়ি নেড়ে দিতে হবে এবং দুএক মিনিট নেড়ে যেতে হবে যতক্ষণ না বুদবুদ দেখা যায়। তারপর নামিয়ে নিতে হবে।

অন্যদিকে চকলেট চিপসের ওপর তৈরি করা মিশ্রণটি ঢেলে এতে কমলার এসেন্স বা রস মেশান। এটা আলতো হাতে নাড়তে হবে যতক্ষণ না চকলেটগুলো গলে যায়।

এবার এই মিশ্রণ ঢেকে দু্এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে জমার জন্য, যতক্ষণ না ট্রাফল বানানোর মতো শক্ত হয় ততক্ষণ রাখতে হবে।

যখন এটা সেট হয়ে যাবে তখন একটা পাত্রে ১/৪ কাপ পাউডার সুগার নিন। অন্য একটি কন্টেইনার বা পাত্রে যেটাতে ট্রাফলগুলো বানিয়ে চিনিতে গড়িয়ে ফ্রিজে রাখবেন সেটাতে আরও ১/৪ কাপ চিনি নিয়ে কাছাকাছি রাখুন।

একটা চামচের সাহায্যে এক টেবিল-চামচ মিশ্রণ নিন। এবার হাতের সাহায্যে ট্রাফল বা বল আকারে বানিয়ে যে পাত্রে আলাদা ভাবে পাউডার সুগার নিয়ে রেখেছিলেন তাতে বলগুলো রেখে দিন একে একে।

ভালোভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না বলগুলোর গায়ে চিনি লেগে যায়।

এবার ওই চিনিওয়ালা পাত্র তুলে রাখুন এবং এগুলো ভালোভাবে সেট হওয়ার জন্য ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

বের করে সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন যদি এর সঠিক স্বাদ পেতে চান।

আরও পড়ুন

অরেঞ্জ কেক  

অরেঞ্জ সিরাপ দিয়ে চিজকেক  

কমলাভোগ