মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
আফগানি চিকেন রোস্ট
ঝাল রোস্ট খেতে চাইলে প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মুরগির এই পদ।
Published : 27 August 2018, 06:48 AM
Updated : 27 August 2018, 06:48 AM
ভিন্ন রকম রান্না। স্বাদে রয়েছে বৈচিত্র্য ও নতুনত্ব।
উপকরণ: মুরগি ১ কেজি। ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ। ঘন টক দই আধা কাপ। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ কুচি ৩,৪টি। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। চাট মসলা ১ টেবিল-চামচ। লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ। কাসুরি মেথি ১ টেবিল-চামচ (হাল্কা টেলে গুঁড়া করা)। গরম মসলা-গুঁড়া ১ চা-চামচ।
পদ্ধতি: মুরগি পছন্দ মতো (চার থেকে আট টুকরা) কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন।
এবার ছুরি দিয়ে মাংসগুলো গভীর ভাবে দাগ কেটে নিন যাতে মসলাগুলো ভালো করে মাংসের ভেতর ঢোকে। তারপর সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে দুতিন ঘণ্টা মেরিনেইট করে নিন।
প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করে তাতে মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে দিন। সোনালি লাল ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন। এই তেলেই মুরগি মেরিনেইটের বাকি মসলা ও অল্প একটু পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজা মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন।
মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন পরোটা/ নান / পোলাও/ রুটির সঙ্গে। সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন লেবুর টুকলা ও ধনেপাতা।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
