ডিম কোরমা

খুব সহজে দ্রুত তৈরি করতে চাইলে জেনে নিন রান্নার পদ্ধতি।

রেসিপি দিয়েছে রন্ধনশিল্পী ফারজানা মনি।

উপকরণ: ডিম ৫,৬টি। কাজুবাদাম-বাটা ২ চা-চামচ। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। টক দই ২ টেবিল-চামচ। দুধ ১ কাপ। ৩,৪টি কাঁচা-মরিচ। তেজপাতা ২টি। ২,৩টি এলাচ। দারুচিনি টুকরা কয়েকটা। চিনি, লবণ ও মরিচ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে ভেজে নিন। ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে হাল্কা দাগ দিয়ে নিন এতে ভেতরে মসলা ও লবণ ঢুকবে।

এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর পেঁয়াজকুচি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে কাজুবাদাম-বাটা, টক দই এবং দুধ ঢেলে দিন। টক দই চুলায় দেওয়ার আগে অবশ্যই ভালোভাবে ফেটে নেবেন।

সব উপাদান এক সঙ্গে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে আসলে তাতে ডিম ছেড়ে দিন। নামানোর আগে কাঁচামরিচ-ফালি ও আধা চা-চামচ চিনি ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

কাঁচামরিচ বা ধনেপাতা-কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও রেসিপি

ডিমপোচের কোরমা  

বেগুন-কোরমা

বাইন মাছের কোরমা