প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
বেগুন-কোরমা
অ্যালার্জি সমস্যা না থাকলে নিজেই খান। আর থাকলে অন্যকে খাওয়ান।
Published : 28 March 2016, 09:58 AM
Updated : 28 March 2016, 09:59 AM
রেসিপি দিয়েছেন আমেনা আলি মেঘলা।
বেগুন ভাজার জন্য: বড় মোটা ১টি বেগুন। আধা চা-চামচ লবণ। আধা চা-চামচ হলুদগুঁড়া। আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া। তেল পরিমাণ মতো (ডুবো তেলে ভাজতে হবে না)৷
বেগুন গোল গোল করে কেটে, লবণ পানিতে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন। তেল আর মসলা মেখে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রেখে দিন। তারপর এপিঠ ওপিঠ খয়েরি রং করে ভেজে নিন৷
কোরমার ঝোলের জন্য: পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ। আদাবাটা আধা টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। টমেটো ২টি(কাটা)। নারিকেল কুরানো ৪ টেবিল-চামচ। ভাজা চীনাবাদাম ২ টেবিল-চামচ। ভাজা তিল ১ টেবিল-চামচ। টালা জিরাগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ঘি ২ টেবিল-চামচ ৷
পদ্ধতি: নারিকেল, বাদাম এবং তিল একসঙ্গে বেটে পেস্ট করে নিন৷
কড়াইতে ঘি গরম করে, পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। তারপর আদা ও রসুন দিয়ে ভেজে একে একে সব মসলা, স্বাদ মতো লবণ আর টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিন৷
তারপর নারিকেল-বাদাম-তিলের পেস্ট সঙ্গে একটু পানি দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে ঝোল রান্না করুন৷ ঝোল ঘন ঘন হলে, ভাজা বেগুন ঝোলের উপর বিছিয়ে দিন।
কাঁচামরিচ দিয়ে আবার ঢেকে রান্না করুন পাঁচ মিনিট৷ নামিয়ে উপরে ক্রিম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন: ক্রিম দেওয়া জরুরি না৷ এমনই সাজানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন৷
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
