রেসিপি দিয়েছেন রাফিয়া মর্তুজা।
তর্তেল্লিনি তৈরি: ময়দা ১ কাপ। ডিম ১টা। লবণ ১ চিমটি। চিকেন মিহি কিমা আধা কাপ। পেঁয়াজ মিহিকুচি ২টি। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। সয়া সস ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচামরিচ মিহিকুচি ১টি।
ময়দা, ডিম ও লবণ দিয়ে শক্ত একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। এবার চিকেন কিমা ও বাকি মসলাগুলো ভালো করে মেখে নিন।
ময়দা ডো দিয়ে বেশ পাতলা করে রুটি বেলে ৬X৬ ইঞ্চি মাপে কেটে ভেতরে চিকেন কিমার পুর দিয়ে দিতে হবে।
এবার এক প্রান্ত ও বিপরীত প্রান্ত যুক্ত করে আঙুল দিয়ে চেপে অনথন বানানোর মতো করে সবগুলো বানিয়ে নিতে হবে। এই পর্যায়ে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে।
চিকেন স্টক তৈরি: এক কাপ মুরগির হাড় নিয়ে ১০ কাপ পানিতে সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে নিন।
সুপ তৈরির উপকরণ: মুরগির মাংস কুচি করা ১ কাপ। খোসা ছাড়ানো চিংড়ি আধা কাপ। চিকেন স্টক ৪ কাপ। আদা ও রসুন ১ চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি ২টি। মাঝারি আকারের ব্রকলি ১০ টুকরা করে কাটা। গাজর আধা কাপ। বেবিকর্ন ২টি। সুইটকর্ন ১ মুঠো। লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ। ওরিগানো ১ চা-চামচ। শুকনা বেসিল ১ চা-চামচ (ইচ্ছা)। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। টমেটো ক্যাচাপ ১ টেবিল-চামচ।
শেষে লবণ ও স্বাদ দেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
