বিফ সিজলিং

ফ্রাইড রাইস দিয়ে খাওয়ার জন্য মজার একটি পদ।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 22 Oct 2016, 08:57 AM
Updated : 22 Oct 2016, 08:57 AM

রেসিপি দিয়েছেন আনারসোহেল।

উপকরণ: হাড় ছাড়া মাংস আধা কেজি। সয়া সস ২ টেবিল-চামচ (মেরিনেইটকরার সময় ১ টেবিল-চামচ বাকিটা পরে দিতে হবে)। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ। রেড গার্লিকসস ১ টেবিল-চামচ। আদা বাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ।লালমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম মসলা আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি আধা চা-চামচ।পেঁয়াজ মোটাকুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ ফালি ৪,৫টি (দানা ফেলে দিতে হবে।)। ক্যাপসিকাম১টি বড় (মোটা করে কাটা)। পেঁয়াজপাতা-কুচি ২ টেবিল-চামচ। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ।সয়াবিন তেল ২ টেবিল-চামচ।

ভিনিগার সস: ভিনিগার ১ টেবিল-চামচ, শুকনামরিচ-কুচি ২টি,রসুন ছেঁচা ৫,৬টি কোয়া। সব মিশিয়ে রাখুন।

পদ্ধতি: মাংস পাতলা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের সঙ্গেলবণ পরিমাণ মতো, আদা ও রসুন বাটা, গোলমরিচগুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, সয়া এবং ওয়েস্টার সসদিয়ে মেখে কমপক্ষে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

তবে আগের দিন রাতে মেরিনেইটকরে রাখলে ভালো।

মাংসগুলো প্যানে নিয়েচুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। যেনতলায় লেগে না যায়। প্রয়োজনে এক কাপ পানি দিয়ে দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে পানিশুকায় আসলে নামিয়ে নিন।

এখন সিজলিংয়ের পালা: সিজলিং প্যান গরম করুন। যাদের সিজলিং প্লেটনেই তারা সাধারণ প্লেটে সার্ভ করতে পারেন।

অন্য একটি ননস্টিক প্যানচুলায় দিয়ে তেল গরম করে, ভিনিগার সসটি দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ।

সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ,ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়ুন এক মিনিটের মতো। চুলার আঁচ বাড়িয়ে ভাজতে হবে।

এবার রান্না করা মাংসদিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে থাকুন। রেড গার্লিক সস ও ১ টেবিল-চামচ সয়া সস দিয়ে নেড়ে ভাজুন।চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে মিশান।

১ টেবিল-চামচ কর্নফ্লাওয়ারআধা কাপ পানিতে গুলিয়ে মাংসে দিয়ে মিশিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম সিজলিং প্যানে মাখনমাখিয়ে মাংস ঢেলে নিন। উপ পেঁয়াজপাতা-কুচি, গোল করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়েফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে.মৌরি।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক