তালের পুডিং

মৌসুমি ফলে মুখ মিষ্টি।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ

জ্বাল দেওয়া ঘন তালের রস ১ কাপ। ডিম ৪,৫টি। চালের গুঁড়া ৪ টেবিল-চামচ। ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ। গুঁড়াদুধ ৬ টেবিল-চামচ। তরল দুধ আধা কাপ। কোড়ানো নারিকেল ৪ টেবিল –চামচ। চিনি ২ কাপ। ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। ক্যারামেল করার জন্য পরিমাণ মতো চিনি ও পানি। প্রয়োজন মতো ড্রাই ফ্রুটস- সাজানোর জন্যে।

পদ্ধতি

প্রথমে পুডিং যে পাত্রে বসাবেন, সে পাত্রে চিনি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ক্যারামেল করে রাখুন। ওভেনের ট্রেতে পানি দিয়ে ১৫০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট প্রি-হিট হতে দিন। এবার একটি বাটিতে ক্যারামেল, ড্রাই ফ্রুটস বাদে বাকি সব উপকরণ ফেটিয়ে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

মসৃণ করে মেশানো হলে পুডিংয়ের বাটিতে ঢেলে ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫০ থেকে ৬০ মিনিট বেইক করে নিন।

সময় শেষ হলে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন পুডিং কাঁচা রয়েছে কিনা। কাঁচা থাকলে কাঠিতে পুডিং মিশ্রণটা লেগে থাকবে। আর যদি হয়ে যায় তাহলে কাঠি পরিষ্কার বের হয়ে আসবে।

যদি কাঁচা থাকে, তাহলে সময় আরও পাঁচ থেকে ১০ মিনিট বাড়িয়ে দেবেন। পুডিং পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে সারভিং ডিশে উপুর করে বের করে নিয়ে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে কেটে পরিবেশন করুন দারুণ মজার তালের পুডিং।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

আরও রেসিপি:

ব্রোকেন গ্লাস পুডিং

ছানার পুডিং

গ্রিন কোকোনাট পুডিং

মাইক্রোওয়েভে ব্রেড পুডিং