:: সিঙ্গারা! আহ্! সিঙ্গারা ::

সিঙ্গারা সব বয়সী বাঙ্গালীর একটি প্রিয় খাবার। সকালে বা বিকালে নাস্তায় হালকা খাবার হিসেবে গরম গরম সিঙ্গারা সব মানুষের কাছেই বেশ জনপ্রিয়। স্কুল, কলেজ বা ভার্সিটি জীবনে সিঙ্গারার স্বাদ গ্রহণ করেনি এমন বাঙ্গালী খুজে পাওয়া খুবই দুস্কর। এছাড়া বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বা অফিস আদালতে অতিথি আপ্যায়নে সিঙ্গারার ব্যবহার অনেক বেশি লক্ষ্য করা যায়। অনেক প্রতিষ্ঠিত কবি, সাহিত্যিক ও বিশিষ্ট ব্যক্তির মুখে শুনা যায় যারা এক বা দুটো সিঙ্গারা ও এককাপ চা খেয়ে সারাদিন সম্পাদকের টেবিলে বা প্রকাশের দপ্তরে তাদের প্রতিষ্ঠা পাওয়ার সংগ্রামী দিনগুলো কাটিয়েছেন। শহরে বা গ্রামে হোটেলে, কনফেকশনারী বা চায়ের দোকানে সকালে বা বিকালে সিঙ্গারা পাওয়া যায়। সিঙ্গারাতে সাধারণত আলু, পিঁয়াজ কুচি, কালিজিরা, লবণ, গরম মসলা একসঙ্গে মেখে প্রথমে ভাজি আকারের একটি উপাদান তৈরী করা হয়। তারপর সাইজ মতো ময়দার রুটি বেলে সিঙ্গারার পুরিয়া তৈরী করে তা গরম তেলে ভাজা হয়। ব্যস হয়ে গেল গরম গরম প্রিয় সিঙ্গারা। অনেকে আবার সিঙ্গারাতে স্বাদ আনতে গরু-ছাগলের কলিজা ব্যবহার করেন। এটি মতি মিয়ার সিঙ্গারা স্টল। মতি মিয়া সিঙ্গারা বিক্রি করে সারাদিনে ৩০০ থেকে ৪০০ টাকার মতো আয় করেন। এই আয়ে তার চার জনের সংসারটি খুব ভালো ভাবেই কেটে যাচ্ছে। তবে মতিমিয়া ফুটপাতে দেওয়া তার অবৈধ দোকানটি নিয়ে সব সময় শঙ্কিত থাকেন কখন পুলিশ এসে ভেঙ্গে দেন এই চিন্তায়।

ছবিটি তালতলা বাসস্ট্যান্ড, আগাঁরগাও, ঢাকা থেকে তোলা। তারিখ-১৬.০৯.২০১২ইং