রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনী ।
উপকরণ
গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম। পাউরুটি ২ টুকরা । পার্মেজান চিজ আধা কাপ। পেঁয়াজমিহি-কুচি ১ কাপ। রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ। পার্সলেকুচি ২ টেবিল-চামচ। ডিম ১টি। দুধ আধা কাপ (পাউরুটি ভেজানোর জন্য )। উস্টার সস ২ টেবিল-চামচ । গোলমরিচগুঁড়া গুড়া, স্বাদমতো। লবণ স্বাদমতো।
উপরে দেওয়ার জন্য সস
টমেটো কেচাপ আধা কাপ। ব্রাউন সুগার (সস মিষ্টি খেতে চাইলে টমেটো কেচাপের সঙ্গে মেশাতে হবে)। চিলি সস। আদা-রসুনগুঁড়া সামান্য। গোল মরিচগুঁড়া স্বাদমতো।
একটা বাটিতে সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
পদ্ধতি
পাউরুটি টুকরা করে ১৫ মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন (লাল করা যাবে না )।
এখন একটি পাত্রে ডিম, চিজ, পার্সলে, ঠাণ্ডা করা পেঁয়াজ ও রসুনভাজা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোমতো মেশাতে হবে। এরসঙ্গে মাংসের কিমা, উইস্টার সস দিয়ে ভালোমতো পাউরুটির সঙ্গে মেশান।
প্যানে বেইকিং পেপার দিয়ে লাইন করে এতে মিশ্রনটি ঢেলে উপরে সস দিয়ে মাখিয়ে দিন। ৫০ মিনিট বেইক করতে হবে। এরপর আবার সস হালকাভাবে মাখিয়ে পুনরায় ২০ মিনিট বেইক করতে হবে।
ঠাণ্ডা হলে টুকরা করে পরিবেশন করুন। স্যান্ডউইচ বা বার্গারও বানাতে পারেন এই মিটলোফ দিয়ে।
