গরুর মাংসের খিচুড়ি

পেট ও মন দুটোই ভরবে।

ইশরাত মৌরিবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 18 Feb 2015, 12:36 PM
Updated : 18 Feb 2015, 12:39 PM

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। পোলাওয়ের চাল৪ কাপ। রসুনবাটা ২ চা-চামচ। মুগ ডাল ১ কাপ। মসুর ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল-চামচ। গরমমসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ। ধনেবাটা ১ চা-চামচ। এলাচ ৪টি। পানি ১০ কাপ। দারুচিনি ৪-৫টি। কাঁচামরিচ ৬-৭টি। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি

চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টাভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসে তেল ছাড়া বাকি সবউপকরণ দিয়ে মাখাতে হবে।

হাঁড়িতেতেল গরম করে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালোমতো কষিয়ে ৩ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।

মসলাথেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মসলায় পানি ঝরানো চাল ওডাল কষিয়ে ১০ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচও মাংস দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন। 

হয়েগেলে সালাদ বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক