নাটি ফ্র্যাপে লাতে এবং আমের ফিরনি

সারাদিন রোজার পর ইফতারের টেবিলে সুস্বাদু পানীয় আর মিষ্টি সকলেরই ভালোলাগে।

ভিন্ন রকম পানীয় ও ফিরনির রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

নাটি ফ্র্যাপে লাতে

উপকরণ (২ জনের জন্য)

কফি ৩ চা-চামচ, ২ টেবিল চামচ গরম পানিতে মেশানো। চিনি ২ টেবিল-চামচ। বাদাম ৩ টেবিল-চামচ (হালকা ভেজে ঠান্ডা করে নেওয়া)। চকলেট সস ২ টেবিল-চামচ। ঠান্ডা দুধ ১ কাপ। বরফ ১ কাপ। হুইপ ক্রিম পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

ব্লেন্ডারে একে একে দুধ, চিনি, কফি, বাদাম, চকলেট সস, বরফ দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। বাদামগুলো যাতে ভালোভাবে গুঁড়া হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

একটি গ্লাসে মিশ্রণটি ঢেলে তার উপর দিয়ে হুইপ ক্রিম সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

* যে কোনো বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।

আমের ফিরনি

উপকরণ

চাল ৪ টেবিল-চামচ, ২০ মিনিট পানিতে ভিজানো। মিষ্টি আমের পাল্প ১ কাপ। দুধ ১ লিটার। এলাচ ২/৩টি। গুঁড়াদুধ ৩ টেবিল-চামচ। চিনি ৪ টেবিল-চামচ বা আরো একটু বেশি।

পদ্ধতি

দুধে এলাচ দিয়ে অল্প আঁচে গরম করতে থাকুন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে পাত্রের নিচে ধরে না যায়। চাল থেকে পানি ঝরিয়ে গুঁড়া করে নিন। একদম মিহি গুঁড়া করবেন না মানে আধা ভাঙা রাখুন।

দুধ ঘন হতে থাকবে ১৫ মিনিট পর থেকেই, এখন গুঁড়াদুধ আর চিনি দিয়ে দিন। এবার চালের গুঁড়া অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন আর ঘন ঘন নাড়ুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চালের গুঁড়া দেওয়ার পর থেকে দুধ আরো ঘন হতে থাকবে।

চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আমের পাল্প দিন। মিষ্টি ঠিক আছে কিনা দেখুন। কম মনে হলে আরো একটু আম বা চিনি দিতে পারেন।

নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন আবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডাও পরিবেশন করতে পারেন মজাদার আমের ফিরনি।

* চালের গুঁড়া খুব ধীরে ধীরে দুধের মধ্যে ঢালবেন আর সমানে নাড়বেন। একবারে ঢেলে ফেললে জমাট বেঁধে যাবে।

* আমের পাল্প করতে একটা পাকা আম টুকরা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। অথবা বাজারে অনেক ধরনের আমের পাল্প কিনতে পাওয়া যায়।

* আম যদি খুব মিষ্টি হয় তাহলে চিনি কম লাগবে।