রেসিপি: লুকুমাদাস

রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিনের রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন এই আরবীয় ডেজার্ট।

আরব দেশে লোকুমাদুস নামেও ডাকে এই খাবারকে। গ্রিক ডোনাট নামেও পরিচিত এই মিষ্টি খাবার যা ময়দা দিয়ে তৈরি বল তেলে ভেজে মধু বা চিনির সিরায় চুবিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ। ইস্ট ১ চা-চামচ। চিনি আধা চা-চামচ। লবণ ১/৪ চা-চামচ। তেল ১ টেবিল-চামচ। কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো।

সিরার জন্য চিনি আধা কাপ। পানি ১ কাপ।

পদ্ধতি: ময়দার সঙ্গে সব মিশিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ঘন একটা ব্যাটার বা মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটা এমন ঘন করতে হবে যেন হাত দিয়ে পাকোড়ার মতো করে  ছাড়তে পারেন তেলে।

হাতে কয়েকবার ভালো মতো ফেটে নিলে খামির ভালো হয়। তাই হাতে মাখানোর চেষ্টা করতে হবে।

এবার গরম কোনো জায়গায় ঢেকে রেখে দিন এক ঘণ্টা।

চিনির সিরা তৈরি করে নিন; এক তারের হলেই চুলা বন্ধ করে দিন।

মাঝারি তাপে মণ্ড থেকে গোল গোল বল বানিয়ে বাদামি রং করে ভেজে তুলে সরাসরি ঠাণ্ডা সিরায় দিন। এক মিনিট রেখে তুলে নিন।

আরও রেসিপি

আরবীয় খানা খেবসা