শিমের দানা দিয়ে পাবদা মাছের কারি

ফ্রিজে যদি থাকে জমানো শিমের দানা তবে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন পাবদা দিয়ে এই খানা।

উপকরণ: পাবদা মাছ ৫-৬টি। শিমের দানা আধা কেজি। আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ। পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ। জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। টমেটো-কুচি আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: পাবদা মাছে হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মেখে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার এই তেলেই সব মসলা কষিয়ে শিমের দানা ঢেলে সামান্য গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

যদি শিমের দানা নরম না হয় তবে আরও কিছু পানি দিতে পারেন।

এবার মাছ ও টমেটো ঢেলে দিন। মাখা মাখা ঝোল হলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

রুই মাছের ব্যঞ্জন  

মাছের রোল  

মাছের তন্দুরি  

বাইন মাছের কোরমা