দুধ চিতই

শীতে মৌসুমের অন্যতম জনপ্রিয় এই পিঠা তৈরি করার পদ্ধতি জেনে নিন।

রেসিপি দিয়েছেন নুরুন নাহার লিপি।

উপকরণ: টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ। চিনি আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। এলাচ ২টি। তেজপাতা ১টি। নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ। পানি ১ কাপ। ১ লিটার দুধ।

পদ্ধতি: চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়।

গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না।

সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন।

এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন।ৎ

আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন।

কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।