ডাল-করলা ভাজি

মোটেই লাগবে না তিতা, থেতে দারুণ মজা।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: করলা আধা কেজি। মসুর ডাল আধা কাপ। আলু মাঝারি ১টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। রসুন আস্ত বড় ১টি (ছেঁচে নেবেন)। শুকনা-মরিচ ৫,৬টি। তেজপাতা ১টি। কালিজিরা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলে উঠলে পানি ঝরিয়ে নিন। করলাকুচি করে দানা ফেলে দিন। করলার মতো করে আলু কেটে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে কালিজিরা, শুকনামরিচ ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে রসুনকুচি দিন। রসুন বাদামি হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে আলু-করলা দিয়ে ভেজে নিন।

করলা ও আলু সেদ্ধ হলে ডাল মিশিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, ডাল সিদ্ধ হবে কিন্তু গলবে না।

ডাল সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ইচ্ছা হলে ধনেপাতাও দিতে পারেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।