মাটন মাসালা তৈরির পদ্ধতি

খাসির মাংসের মজার ব্যঞ্জন রান্না করা তেমন কোনো কঠিন বিষয় না।

পোলাও কিংবা ভাতে তৃপ্তির ঢেকুর তুলতে পারেন ঝোল ঝোল খাসির মাংসের স্বাদে।

আর এই রান্নার সহজ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।

উপকরণ

• খাসির মাংস ১ কেজি।
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
• আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ।
• রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ।
• টক দই ৩ টেবিল-চামচ
• হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ।
• বাদাম ও কিশমিশ বাটা ১ টেবিল-চামচ।
• তেল ও ঘি ১ কাপ।
• লবণ স্বাদ মতো।
• পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

চুলায় আগুন দিয়ে হাঁড়ি বসিয়ে তেল-ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে মাংস দিয়ে নেড়ে-চেড়ে নিন।

এবার গরম মসলা বাদে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

পোলাও, ভাত ও পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

রেসিপি: বিফ-কারি বা গরুর মাংসের তরকারি

রেসিপি: পেঁয়াজ ছাড়া খাসির মাংস ভুনা

মাটন বিরিয়ানি তৈরির সহজ রেসিপি