কারও কলিজা চিবিয়ে খাওয়ার পরিবর্তে বরং মজা করে বানিয়ে নিন খাসির কলিজা ভুনা।

আর এজন্য অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।

উপকরণ

পদ্ধতি

প্রথমে কলিজা ফুটন্ত পানিতে আট থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে গরম পানি দিয়েই ধুয়ে নিন। এতে কলিজার গন্ধ চলে যাবে, আর রংও সুন্দর থাকবে।

চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে উঠিয়ে নিন।

এবার এই তেলেই চৌক করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও সেদ্ধ আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে অল্প একটু পানি দিন।

তারপর কলিজা ও ঘি বাদে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

এবার কলিজা ও ঘি দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

তেল ওপরে উঠে এলে আর মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সাথে খেতে বেশ লাগবে।

আরও রেসিপি

রেসিপি: পেঁয়াজ ছাড়া খাসির মাংস ভুনা

যেভাবে ছোলা ভুনার স্বাদ বাড়ানো যায়

লইট্টা শুঁটকি দিয়ে কাঁঠালের দানা ভুনা

মাংসের কালাভুনায় উদরপূর্তি