হোম
+
মোটেই তিতা লাগবে না।
Published : 14 Jun 2015, 03:41 PM
করলা তিতা হলেও গরম ভাত দিয়ে এই করলা-গরুর ভুনা লাগবে অমৃত। রেসিপি দিয়েছেন ফারহিন রহমান ।
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি (ছোট টুকরা করা)। করলা আধা কেজি। পেঁয়াজকুচি ২টি (বড় আকারের)। টমেটো ২টি। কাঁচামরিচ ফালি করা ৭,৮টি। আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ আধা চা-চামচ। জিরা ও ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ করে। আস্তজিরা আধা চা-চামচ। গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, টমেটো, আদা-রসুন বাটা, সবরকম গুঁড়া মসলা, লবণ, অর্ধেক পেঁয়াজকুচি, আস্তজিরা, অল্প তেল আর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একটু কষিয়ে মাখা মাখা করে সিদ্ধ করে নিন।
একটি প্যানে চাকা চাকা করে কাটা করলা ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। একই তেলে বাকি পেঁয়াজকুচি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার ভাজা করলা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ রান্না করা গরুর মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে অল্প আঁচে পাঁচ থেকে দশ মিনিট দমে রাখুন।
দম শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
