হোম
+
ওভেনে তৈরি করুন খাসির রানের রোস্ট।
Published : 04 Jan 2017, 04:13 PM
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
উপকরণ: আস্ত খাসির রান ১টি। কাবাব মসলা ২,৩ টেবিল-চামচ। টকদই আধা কাপ (পানি ঝরানো)। ভিনিগার ২ টেবিল-চামচ। লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ। চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল-চামচ করে। তেল ৩,৪ টেবিল-চামচ। লবণ সামান্য (কাবাব মসলায় লবণ থাকে)। চিনি স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: খাসির রান ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে আবার পরিষ্কার শুকনা কাপড় দিয়ে মুছে নিন। রানের দুই দিকে মাঝের হাড় বরাবর ছুরি দিয়ে গভীর করে চার থেকে পাঁচবার চিড়ে নিন।
একটি বাটিতে টকদইয়ের সঙ্গে সব উপকরণ ভালোভাবে ফেটিয়ে রানের দুই দিকে ঘষে ঘষে মাখিয়ে নিন।
মসলা ভালোভাবে মাখানো হলে একটি বাক্সে ভরে, বাক্সের মুখটি প্লাস্টিক ফয়েল পেপার দিয়ে আটকিয়ে সাধারণ তাপমাত্রার ফ্রিজে সারা রাতের জন্য রেখে দিন।
যত বেশি সময় ফ্রিজে রাখবেন, মাংসের মেরিনেইশন তত বেশি ভালো হবে। আর মাংস সিদ্ধও তাড়াতাড়ি হবে।
ওভেনের তাপমাত্রা ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সেট করে ১০ মিনিট প্রিহিট হতে দিন। বেকিং ট্রেতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার বিছিয়ে নিন।
মেরিনেইট করা রান ট্রেতে রেখে উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে ওভেনে ট্রে ঢুকিয়ে প্রথম ৩০ মিনিট ফয়েল দিয়ে ঢাকা অবস্থায় বেইক করুন। আধা ঘণ্টা পর ফয়েল সরিয়ে দিয়ে আরও ৩০ মিনিট বেইক করুন।
এক ঘণ্টা পর দেখুন। যদি দেখেন হাড় থেকে মাংস খুলে খুলে আসছে তাহলে বুঝবেন হয়ে গিয়েছে।
আর না হলে আরও ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্যে সময় বাড়িয়ে বেইক করুন।
পরোটা, নান অথবা পোলাও দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।
সমন্বয়েধ: ইশরাত জে. মৌরি।
