ডাল রুটি

বিকেলে বা সকালের নাস্তার জন্য চমৎকার খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

ডালের জন্য: ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ ৬-৭টি, কুচি করা। হলুদ আধা চা-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে-পাতাকুচি আধা কাপ।

রুটির জন্য: ময়দা ২ কাপ। লবণ ১ চা-চামচ। হালকা গরম পানি পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

ধনেপাতা বাদে ডালের সব উপকরণ ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে গেলে ধনে-পাতাকুচি আর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে নিচে না ধরে। সব একসঙ্গে মিশে শক্ত হয়ে যেতে থাকবে। তারপর পাতিল থেকে আলাদা বাটিতে সরিয়ে রাখতে হবে।

রুটি তৈরির জন্য অল্প অল্প পানি দিয়ে ময়দা শক্ত করে মাখিয়ে নিন। তারপর ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

ছোট ছোট রুটি বানান। ডালের পুর বেশি করে নিয়ে একটি রুটির উপর রেখে, এর উপর আরেকটি রুটি দিন। ছোট রুটি ভর্তি করে ডালের পুর নিবেন। কারণ রুটি বেলতে হবেনা। তাওয়া গরম করে মাঝারি আঁচে সবগুলো রুটি সেঁকে নিন।