চিকেন ঝাল ফ্রাই

যারা ঝাল তরকারি খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য মজার এই রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নাজমা সেলিম।

উপকরণ : দেড় কেজির মুরগি ১টি। পেঁয়াজ ৫টি। আদা বাটা ২ চা-চামচ। রসুন বাটা ১ চা-চামচ। মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ সামান্য। তেল আধা কাপ। এলাচ ৪টি। দারুচিনি ৩টি। টম্যাটো সস ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৬টি। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি : মুরগি ১২ টুকরো করুন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। লালচে ভাব হয়ে আসলে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভাজতে হবে। এ সময় লবণ দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ভেজে এতে সব মসলা দিয়ে ঢেকে দিয়ে ১ মিনিট সেদ্ধ করুন। এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে মৃদু অাঁচে মুরগি সেদ্ধ করতে থাকুন। মোটামুটি পানি টেনে আসলে তাতে টমেটো সস ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

অনেকসময় বাচ্চারা আলু ছাড়া খেতে চায় না, তাই আলুও দিতে পারেন। যখন টম্যাটো সস দেবেন তখন আলু টুকরো করে দেবেন।