গরম মসলা তৈরি করতে

বাজার থেকে কেনার চাইতে বরং নিজেই তৈরি করে নিতে পারেন।

পদ্ধতি দিয়েছেন ফেইসবুকের ‘নওরিন’স কুকিং ওয়ার্ল্ড’ পেইজের তাসনুভা রোজ নওরিন।

উপকরণ: আস্তধনে ১/৪ কাপ। আস্তজিরা ২ টেবিল-চামচ। আস্ত গোলমরিচ ১ চা-চামচ। স্টার অ্যানিস ফুল ১টি ( যদি পাওয়া যায়)। লং ১০টি। দারুচিনি ৩ ইঞ্চির মতো। জায়ফল একটির অর্ধেক। জয়ত্রী সামান্য টুকরা। এলাচ ১৩টি। মিষ্টিজিরা ২ চা-চামচ। তেজপাতা ৪/৫টি।

পদ্ধতি: প্রথমে একটা তাওয়া গরম করে নিয়ে তাতে সব গোটা মসলা দিয়ে এক মিনিট গরম করে নেবেন। তবে কোনোভাবেই যেন মসলা পুড়ে না যায়। তাহলে মসলার স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

এবার হালকা ঠাণ্ডা হলে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। মসলা ব্লেন্ড করার পর হালকা গরম থাকে। তখন সঙ্গে সঙ্গে কৌটায় ভরে রাখলে মসলায় ফাঙ্গাস পড়ে যাবে।

মসলার গুঁড়া সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে আসলে এয়ার টাইট বাক্স বা কৌটায় ভরে রেখে দিন।