উপকরণ: মাঝারি আকারের ৫০০ গ্রাম চিংড়ি। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাবাটা ১ চা-চমচ। ঘন নারিকেল দুধ ১ কাপ। টমেটো-বাটা ২ টেবিল-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৬টি। লেবুপাতা ৭,৮টি। তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার করে সামান্য লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেইট করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভাজুন।
আদাবাটা, রসুনবাটা, লেবুর রস, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, জিরাবাটা, লবণ ও অল্প নারিকেলের দুধ দিয়ে কষিয়ে টমেটোবাটা, গরম মসলাবাটা দিয়ে মেরিনেইট করা চিংড়ি আরও দুই মিনিট কষিয়ে নিন।
বাকি নারিকেলের দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। চিনি দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে লেবুপাতা দিয়ে ঢেকে দুএক মিনিট দমে রাখুন।
চুলা বন্ধ করে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। এতে লেবু-পাতার সুন্দর গন্ধ তরকারিতে ছড়িয়ে পড়বে। তারপর লেবুপাতা তুলে ফেলে দিন।
সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে অতুলনীয়।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
আরও রেসিপি
