ছোলার ডালের খিচুড়ি এবং চিকেন পাসান্দা

হতে পারে ইফতারি কিংবা ঈদের দিনে ভিন্ন স্বাদের খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনি।

ছোলার ডালের খিচুড়ি

উপকরণ: ছোলার ডাল ১ কাপ। রান্না করা ভাত ৩ কাপ। আলু ৩,৪টি টুকরা করা। ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি করা। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। স্বাদ মতো লবণ। পরিমাণ মতো গরম মসলার গুঁড়া। আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া। প্রয়োজন মতো সামান্য তেল

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে ভাজুন। এরপর বাকি সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো মতো কষিয়ে নিন।

ছোলার ডালের খিচুড়ি।

তেল উঠে আসলে সিদ্ধ বুট, আলুর টুকরা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে এককাপ পানি দিতে হবে। আলু সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখামাখা হয়ে আসলে লবণ দিন। তারপর রান্না করা ভাত দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোমতো মিশিয়ে দিন। ১৫ মিনিট দমে রাখুন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন পাসান্দা

উপকরণ: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। ভিনেগার বা সিরকা ১ টেবিল-চামচ। টক দই ১ কাপ। আদাবাটা দেড় টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ বা স্বাদ মতো। টমেটো কুচি ১কাপ। বেরেস্তা ২,৩ টেবিল-চামচ। তেল প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি: মুরগির মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে টমেটো, পেঁয়াজ, বেরেস্তা আর তেল বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ৩,৪ ঘণ্টা মেরিনেইট করুন। আগের রাতে এভাবে মাখিয়ে সারারাত রাখতে পারলে আরও ভালো হয়।

চিকেন পাসান্দা।

প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টমেটো দিয়ে কষাতে হবে।

টমেটো নরম হয়ে আসলে মুরগির মাংস দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চাইলে প্রয়োজন মতো পানি দেওয়া যেতে পারে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

ভুনা আর মাখা মাখা হয়ে আসলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

তৈরি করুন বুন্দিয়া

মচমচে চিকেন স্টিক ফ্রাই

ভিন্ন স্বাদে বেগুনি ও পেঁয়াজু