হোম
+
ঘরে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন।
Published : 17 Feb 2016, 11:47 AM
ধনেপাতা, বোম্বাই মরিচ আর চাট-মসলা স্বাদে অসাধারণ চিপস। রেসিপি দিয়েছেন মুহসিনা তাবাসসুম।
উপরকণ: নতুন আলু ২টি (মাঝারি)। লবণ সামান্য। চাট-মসলা। পছন্দ মতো। গুঁড়ামরিচ সামান্য। বিট লবণ সামান্য।
পদ্ধতি: আস্ত আলুর খোসা ছিলে ভালো করে ধুয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে নিতে হবে।
কাটার, বটি, ছুরি বা ভেজিটেবল পিলার দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে টুকরা করুন আলু।
গরম তেলে মাঝারি আঁচে অল্প করে টুকরা আলু দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট ধরে ভাজতে হবে।
এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন ভাজতে থাকা অবস্থায়। না দিলেও হবে।
একসঙ্গে বেশি করে দিলে সব টুকরা ভালো করে ভাজা হবে না।
বাদামি রং হয়ে আসলেই খুব ভালো করে তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যু বা কাগজের উপরে রাখতে হবে।
সব ভাজা হলে ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিন। অনেক দিন ক্রিস্পি থাকবে।
টিপস
* নতুন আলুতে স্টার্চ’য়ের পরিমাণ কম থাকে তাই এই আলূ দিয়ে অনেক সুন্দর ক্রিস্পি চিপস হয়।
* যতটুকু ভাজবেন ততটূকুই কাটবেন। বেশি করে আগে কেটে রাখলে দ্রুত লাল হয়ে যাবে এবং ভাজার সময় রং বেশি হয়ে যাবে ক্রিস্পি হওয়ার আগেই।
* বাজারে নানান ব্র্যান্ডের নুডুলসের ও চটপটি মসলা পাওয়া যায়। সেগুলো মিশিয়ে চাট মসলা তৈরি করে নিতে পারেন।
* টুকরা করার সময়ে বিষয় খেয়াল রাখবেন টুকরাগুলো যাতে এক দিকে পাতলা অন্য দিকে মোটা না থাকে। এমন হলে পাতলা দিক দ্রুত বাদামি রং হয়ে যাবে এবং অন্য দিক ক্রিস্পি হবে না।
পরিবেশন: সব ভাজা হলে একটি বাটিতে নিয়ে ধনেপাতা-কুচি, সামান্য লেবুর রস ও বোম্বাই মরিচকুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
