রেসিপি: সতিন মোচড় পিঠা

রাজার বড় বউয়ের বানানো পিঠার স্বাদ বিশ্রি করতে ছোট বউ দিল তিল! কিন্তু ফল হল উল্টো।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 11 Feb 2024, 06:50 AM
Updated : 11 Feb 2024, 06:50 AM

প্রায় দেড়শ বছরের পুরানো এই পিঠা তৈরির পেছনের গল্পটা লোকমুখে প্রচলিত।

এক রাজার ছিল দুই বউ। বড় বউকে একদিন রাজা পিঠা বানাতে বললো। সেই পিঠার স্বাদ নষ্ট করতে ছোট বউ গোপনে দিল তিল। কিন্তু রাজা সেই তিলযুক্ত পিঠা খেয়েই মশগুল। সেটা দেখে ছোট বউয়ের হিংসায় মনে মোচড় কাটে।

নরসিংদি অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী এই পিঠার কাহিনি জানিয়ে রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

১টা নারিকেল কুড়ানো। গুড় ২ কাপ। চালের গুঁড়া ১ কাপ। ময়দা ১ কাপ। বেইকিং পাউডার ১ চা-চামচ। তেল-ঘি ১ কাপ। তেল ২ কাপ ভাজার জন্য। পানি পরিমাণ মতো। তিল ১ কাপ।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় বাটিতে নারিকেল, তেল-ঘি, গুড় সামান্য পানি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে চালের গুঁড়া, ময়দা ও বেইকিং পাউডার দিয়ে একসাথে ভালো ভাবে মেখে ঢেকে রেখে দিন ২০ মিনিট। আর কোনো পানির প্রয়োজন হবে না।

অন্য একটি পাত্রে গুড় ও পানি মিশিয়ে জ্বাল করে একটি পাতলা সিরা তৈরি করে নিন। তিল হালকা তাপে ভেজে নিন।

অন্য একটি চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে রাখুন।

মেখে রাখা ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে দুই হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে চপের মতো আকার দিয়ে মাঝখানে আঙ্গুল দিয়ে গর্ত করে পিঠা তৈরি করে নিন |

এভাবে সব পিঠা বানিয়ে তেলে বাদামি করে ভেজে সিরায় ডুবিয়ে উঠিয়ে নিন। তারপর পিঠার এক পিঠ ভাজা তিলে গড়িয়ে প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সতিন মোচড় পিঠা।

খাওয়ার সময় কিন্তু সতিনের মোচড় টের পাওয়া যাবে না। কারণ খুবই মজা আর সুস্বাদু।

আরও রেসিপি

Also Read: ঝুরা মাংসের ভাজা পুলি পিঠা

Also Read: রেসিপি: সূর্যমুখী ঝাল পিঠা

Also Read: রেসিপি: পাকা কলার তুলতুলে মালপোয়া