হোম
+
পাউরুটির হালুয়া, মিষ্টিআলুর হালুয়া, মটরশুঁটির বরফি এবং গাজরের হালুয়া।
Published : 31 May 2015, 05:06 PM
চার প্রকার হালুয়ার রেসিপি দিয়েছেন তাবাসসুম মুমু।
পাউরুটির হালুয়া
উপকরণ: ৪টি পাউরুটি। আধা কেজি তরল দুধ। কনডেন্সড মিল্ক ২ টেবিল-চামচ। গুঁড়াদুধ ৩ টেবিল-চামচ। চিনি১/৪ চা-চামচ। এলাচগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ। কাজু ও কাঠবাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ। ঘি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: পাউরুটি ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। দুধ চুলায় দিয়ে এতে গুঁড়াদুধ, এলাচগুঁড়া ও পাউরুটি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মেশাতে হবে। পাউরুটি একদম গলে যাবে।
পাউরুটির হালুয়া।
মিষ্টিআলুর হালুয়া
উপকরণ: ঘি পরিমাণ মতো। ১ কাপ ভর্তা করা মিষ্টি আলু। ১ কাপ তরল দুধ। আধা কাপ চিনি। ২ টেবিল-চামচ কনডেন্সড মিল্ক।
পদ্ধতি: মিষ্টিআলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে আলুভর্তা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
মিষ্টিআলুর হালুয়া।
মটরশুঁটির বরফি
উপকরণ: মটরশুঁটি দেড় কাপ। তরল দুধ আধা কাপ। গুঁড়াদুধ ৩ টেবিল-চামচ। চিনি ৫ টেবিল-চামচ। ঘি পরিমাণ মতো। এলাচ ৩টি।
পদ্ধতি: মটরশুঁটি সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে ফেলুন। প্যানে ঘি গরম করে দুটি এলাচ দিয়ে আগেই ব্লেন্ড করে রাখা মটরশুঁটির মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে নাড়বেন। পানি শুকিয়ে গেলে তরল দুধ দিন।
মটরশুঁটির বরফি।
গাজরের হালুয়া
উপকরণ: গাজর ১ কেজি। তরল দুধ আধা লিটার। গুঁড়াদুধ আধা কাপ। চিনি ১ কাপ। এলাচ ২,৩টি। ঘি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: গাজর ছোট ছোট করে কেটে সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করুন। প্যানে ঘি গরম করে দুটি এলাচ দিয়ে আগেই ব্লেন্ড করে রাখা গাজরের মিশ্রণ ঢেলে নাড়তে থাকুন। ২০ মিনিট রান্না করুন নেড়েচেড়ে। এরপর তরল দুধ দিন।
গাজরের হালুয়া
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
