হোম
+
ভাপে তৈরি এই পিঠা, খেতে অনেক মজা।
Published : 06 Nov 2016, 02:44 PM
রেসিপি দিয়েছেন আফরোজ সাইদা।
উপকরণ: চালের গুঁড়া ২ কাপ। পানি ২ কাপ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ১ চা-চামচ। খেজুরের গুড় ১ কাপ (বেশিও দিতে পারেন)। নারিকেল কোড়ানো ১ কাপ।
পদ্ধতি: পানিতে লবণ, গুড় ও নারিকেল দিয়ে গরম করুন এবং একটু তেল দিন। পানি ফুটে উঠলে, চালের গুঁড়া আস্তে আস্তে পানিতে মেশান। তাপ কমিয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যেন কোনো গোটা গোটা দানা না থাকে।
চুলার আঁচ কমিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে খামির নামিয়ে নিন। খামির একটু ঠাণ্ডা হলে, ধরতে পারেন এমন গরম থাকা অবস্থায় ভালো করে মথে নিন। দরকারে একটু করে চালের গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।
খামির ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে পছন্দ মতো আকৃতি গড়ে নিন। ভাপ দেওয়ার জন্য একটি পাত্রে পানি দিয়ে ফুটাতে দিন। একটি নেট চালনি অথবা ছিদ্র ছিদ্র প্লেট পানির উপরে বসান।
স্টিম কুকার অথবা রাইস মেইকার থাকলে সেটাও ব্যবহার করতে পারেন। চালনির উপরে একটি সুতির কাপড় বিছিয়ে তার উপরে পিঠাগুলো দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
পাতিলের এবং চালনির আকারের উপর নির্ভর করবে পিঠা একবারে দেওয়া যাবে নাকি দুইবারে দিতে হবে।
এভাবে ৩০ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
