হোম
+
ক্রিম কুনাফা, রসমালাই ও বালুসাই তৈরির পদ্ধতি।
Published : 12 Oct 2015, 10:02 PM
রেসিপি দিয়েছেন বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকমের লাইফস্টাইলের পাঠক ও রন্ধনশিল্পী জাহরা ফাতেমা চৌধুরী।
ক্রিম কুনাফা
উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই আধা পেকেট। বাটার ১/২ কাপ (গলানো)। কনডেন্স মিল্ক ৩ টেবিল-চামচ সেমাইয়ের সঙ্গে বাটার মেখে নিন। তারপর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে মাখুন। খেয়াল রাখবেন সেমাই যেন ঝরঝরে থাকে।
ক্রিমের জন্য: কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ। ঘন দুধ ১ কাপ। ডিমের কুসুম ৩টি। চিজ আধা কাপ। সিরার জন্য চিনি ১ কাপ। পানি আধা কাপ। লেবুর রস ১ চা-চামচ। সব জ্বাল দিয়ে সামান্য ঘন করবেন।
ক্রিম কুনাফা।
সেমাই দুই ভাগ করুন। এক ভাগ সেমাই পাত্রে চেপে চেপে বসান। সমান ভাবে বসাবেন। তারপর ক্রিম দিয়ে সমান করে নিন। বাকি সেমাই ক্রিমের উপরে দিয়ে আলতো ভাবে চেপে বসান।
প্রি-হিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট বেইক করুন। নামিয়ে শিরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রসমালাই
উপকরণ: মিষ্টির ছানার জন্য দুধ ১ লিটার। ভিনিগার আধা কাপ। পানি আধা কাপ। বরফের টুকরা ১ বাটি (বেশি হলে ভাল)। মিষ্টি ফুটানোর জন্য পানি আধা হাঁড়ি। চিনি ১ কাপ। লেবুর রস ১ চা-চামচ। এলাচ ১টি। সব ফুটাতে থাকুন।
দুধ রসের জন্য: দুধ আধা লিটার। চিনি পরিমাণ মতো। কন্ডেন্স মিল্ক ১ কাপ। সব ননস্টিক প্যানে জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে।
রসমালাই।
ছানার বলগুলো সিরায় ছেড়ে ১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। মিষ্টিগুলো সিরা থেকে উঠিয়ে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধের মধ্যে দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
বালুসাই
উপকরণ: ময়দা আধা কাপ। ঘি ৪ টেবিল-চামচ। টক দই ৪ টেবিল-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ। পানি ২ টেবিল-চামচ। তেল ১ কাপ। ঘি ১ কাপ। শিরার জন্য ২ কাপ চিনি। ১ কাপ পানি। তরল দুধ ১ টেবিল-চামচ।
সব জ্বাল দিয়ে নিন। ঘন হলে আঁচ কমিয়ে রাখুন।
পদ্ধতি: ময়দার সঙ্গে ঘি ভালো ভাবে মিশিয়ে এক এক করে সব উপকরণ দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন।
বালুসাই।
নিজের পছন্দ মতো আকার দিয়ে বালুসাই বানিয়ে নিন। তেল ও ঘি মিশিয়ে চুলায় বসান। সামান্য আঁচ রাখবেন চুলায়।
বালুসাই প্যানে দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। গাঢ় বাদামি হলে উল্টিয়ে একই ভাবে অল্প আঁচে ভাজবেন। মনে রাখবেন চুলার আঁচ বেশি হলে বালুসাই ভালো হয় না।
তেল থেকে নামিয়ে শিরায় ডুবানোর সঙ্গে সঙ্গে তুলে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার বালুসাই।
