হোম
+
পাইন্যাপল ফ্রাইড রাইস, সুইট অ্যান্ড সাওয়ার চিকেন বাইট এবং এগ সালাদ উইথ ম্যাঙ্গো।
Published : 16 Jul 2015, 03:51 PM
রেসিপিগুলো দিয়েছেন ফারহিন রহমান।
পাইন্যাপল ফ্রাইড রাইস
উপকরণ: রান্না করা ভাত ২ কাপ (পোলাও বা বাসমতির চাল দিয়ে রান্না ভাত)। পাকা-আনারস কিউব করে কাটা আধা কাপ। রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ (কিমার মতো কুচি)। পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ বা স্বাদ মতো। তেল ৩,৪ টেবিল-চামচ। ফিশ সস ১,২ টেবিল-চামচ। সয়া সস ১,২ টেবিল-চামচ। চিংড়ি মাছ ৮,১০টি। গাজর কিউব করে কাটা ২ টেবিল-চামচ (সিদ্ধ করা)। মটরশুঁটি ২ টেবিল-চামচ (সিদ্ধ করা)। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ। কাজুবাদাম ৭,৮টি (ভাজা)। কারি পাউডার ১ চা-চামচ (ইচ্ছা)। পেঁয়াজপাতা-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ডিম ১টি। চিনি ১ চা-চামচ।
পাইন্যাপল ফ্রাইড রাইস।
এবার একটি ননস্টিক প্যানে পরিমাণ মতো তেল গরম করে পেঁয়াজ, মরিচ ও রসুনকুচি একটু ভেজে, চিংড়ি মাছ দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন। চিংড়ি মাছ ও মসলাগুলো একপাশে সরিয়ে রাখুন।
একটু তেল দিয়ে ডিম ঝুরি ঝুরি করে ভেজে নিন। এবার একে একে গাজর, মটরশুঁটি, বাদাম, কিশমিশ দিয়ে মিশিয়ে ভাত দিন। একটু ভেজে সসের মিশ্রণ ও আনারস কিউব দিন। আরও একটু ভাজুন। সবশেষে ধনেপাতা-কুচি উপর দিয়ে ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার চিকেন বাইট
উপকরণ: মুরগির মাংস কিউব করে কাটা ১ কাপ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ ১টি (কুচি করে নেওয়া)। সয়া সস ১ চা-চামচ। ফিশ সস ১/৪ চা-চামচ। টেম্পুরা ফ্লাওয়ার বা ময়দা আধা কাপ। গুঁড়ামরিচ আধা চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ডিম ১টি। থাই সুইট অ্যান্ড সাওয়ার চিলি সস ২,৩ টেবিল-চামচ। ধনেপাতার কুচি অল্প। লবণ অল্প (যদি প্রয়োজন হয়)। তেল ভাজার জন্য।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার চিকেন বাইট।
ফারহিন রহমান।
মাংসের কিউবগুলোকে এক এক করে শুকনা ময়দা দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে শুকনা ময়দা মাখানো মাংসের কিউবগুলোকে ভেজা ময়দায় ডুবিয়ে হালকা আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন। ভাজা হলে, চিকেন বাইটগুলোর সঙ্গে সুইট অ্যান্ড সাওয়ার চিলি সস ও ধনেপাতা-কুচি দিয়ে মাখিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এগ সালাদ উইথ ম্যাঙ্গো
এগ সালাদ উইথ ম্যাঙ্গো।
পদ্ধতি: ডিমগুলোকে দুই ভাগ করে কেটে নিয়ে টমেটো স্লাইসের ওপর বসিয়ে দিন। পেঁয়াজ স্লাইসগুলোকে ডিমের আশপাশে ছড়িয়ে দিন। এরপর একটি বাটিতে ফিশ সস, চিনি ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে, মরিচকুচি দিয়ে মিশিয়ে দিন। এবার ডিমগুলোর উপর আমের কুচি ছড়িয়ে দিয়ে মরিচকুচি ও ফিশ সসের মিশ্রণ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন এই সালাদ।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
