ইফতারে পাকোড়া

পেঁয়াজ-রসুনের পাকোড়া এবং মুলার পাকোড়া।

রেসিপি দিয়েছেন তামান্না জামানা

পেঁয়াজ-রসুনের পাকোড়া

উপকরণ: পেঁয়াজ ১ কাপ (মোটা কুচি করে কাটা)। বড় রসুনকুচি ১ কাপ। চালের গুঁড়া আধা কাপ বা কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ। ধনেপাতার কুচি ২ টেবিল-চামচ। আদার রস ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পেঁয়াজ-রসুনের পাকোড়া

পদ্ধতি

: তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য একদুই টেবিল-চামচ পানি মিশিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটা অল্প অল্প করে হাতের তালুতে নিয়ে গোলগোল আকার দিন। প্যানে তেল দিন। তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন। গরম তেলে পাকোড়া ছেড়ে দিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। ভাজা হলে পরিবেশন করুন।

মুলার পাকোড়া

উপকরণ:

মুলা (কুচি করে কাটা) ১ কাপ। ধনেপাতার কুচি ১ মুঠো। পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ। আদার রস ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। চালের গুঁড়া আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য যতটুকু লাগবে।

মুলার পাকোড়া

পদ্ধতি:

সব উপকরণ (তেল বাদে) একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটা অল্প অল্প করে হাতের তালুতে নিয়ে গোলগোল আকার দিন। প্যানে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে আঁচ কমিয়ে পাকোড়া ছেড়ে দিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। ভাজা হলে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

ইফতারির রেসিপি ১

ইফতারে ঝাল আর মিষ্টি