কাঁচাকাঁঠালের নিরামিষ

গ্রীষ্মের ফল দিয়ে মজার ব্যঞ্জন।

পাকাকাঁঠালের মৌসুম আসার আগেই কাঁচাকাঁঠালের স্বাদ নিন। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পি সামিয়া রহমান।

উপকরণ: কাঁচাকাঁঠালের টুকরা সিদ্ধ করা ২ কাপ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা চামচ। গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ। কালিজিরা ১ চিমটি। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচের ফালি ৫টি। তেল ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি: কাঁচাকাঁঠালের ছোট টুকরাগুলো সিদ্ধ করতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তাতে কাঁচামরিচ বাদে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষাণো মসলায় কাঁঠালটুকরা ঢেলে দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ঢেকে রাখুন।

তারপর ঢাকনা খুলে কালিজিরা, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

কাঁচাআমের ব্যঞ্জন

মুরগির চামড়ার ব্যঞ্জন

রুই মাছের ব্যঞ্জন