হোম
+
বাঁধাকপি দিয়ে মজার পদ।
Published : 18 Mar 2015, 05:36 PM
রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ তানজীন সুবর্ণা।
উপকরণ
রেড ক্যাবিজ বা লাল বাঁধাকপি ১টি (ছোট)। সবুজ আপেল ১টি। পেঁয়াজ ১টি (বড়)। সাদা ভিনিগার দেড় টেবিল-চামচ। চিনি ২ চা-চামচ (প্রয়োজনে কম বেশি করতে পারেন)। লবণ স্বাদমতো। দারুচিনি এবং জায়ফলগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। কালোগোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। মাখন ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
লাল বাঁধাকপি, সবুজ আপেল (খোসা ছাড়িয়ে) এবং পেঁয়াজ আলাদ করে কুচি করে কেটে রাখুন। বাঁধাকপির ডাটার অংশ বাদ দিয়ে শুধু পাতার অংশ নেবেন।
প্যানে মাখন গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে বাঁধাকপিকুচি দিয়ে লবণ দিন। একটু নরম হয়ে এলে আপেলকুচি দিন।
আপেল মিশে গেলে সাদা ভিনিগার, চিনি আর দারুচিনি-জায়ফল এবং গোলমরিচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে রান্না হতে দিন। প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিতে পারেন। ভুলেও ঢাকনা দিয়ে ঢাকবেন না। তাতে রং নষ্ট হয়ে যাবে।
বেশ অনেকক্ষণ রান্না করতে হবে। খেয়াল রাখবেন, ভাজি যেন শুকনা খড়খড়ে হয়ে না যায়। চাইলে ১ চা-চামচ কিশমিশবাটা দিতে পারেন।
টক আর মিষ্টির ব্যাপারটা স্বাদ অনুযায়ী করে নিলে ভালো হয়। এই রেড ক্যাবিজ ভাজি গরম ভাত ছাড়াও চাইলে স্যান্ডউইচ বানিয়েও খেতে পারেন।
