মাছের ডিমঝুরি

ভাতের সঙ্গে খাওয়ার মতো অসাধারণ ব্যঞ্জন।

রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ তানজীন সুবর্ণা।

উপকরণ

মাছের ডিম (রুই বা যে কোনো বড় মাছের) ২৫০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। মরিচগুঁড়া সামান্য। রসুনবাটা ১/৩ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ চা-চামচ। ধনেপাতার কুচি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো। তেল ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

লবণ দিয়ে মাছের ডিম ভালো করে চোটকে নিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা বাদে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর ২ টেবিল-চামচ পানি দিয়ে মসলার সঙ্গে মেশান। এখন চোটকে রাখা ডিম দিয়ে দ্রুত হাতে নাড়তে থাকুন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।

ডিম ঝুরঝুরে হয়ে গেলে কাঁচামরিচের কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।

মনে রাখবেন, মাছের ডিম বেশিক্ষণ চুলায় রাখলে চিংড়ি মাছের মতোই শক্ত হয়ে যায়। তখন খেতে ভালো লাগেনা।

মাছের ডিমের বড়া

নারিকেলদুধ দিয়ে মাছের ডিম ভুনা

আলু দিয়ে ইলিশ মাছের ডিম