আলু-ফুলকপির তরকারি

শীত আসছে। তাই বাজারেও চলে এসেছে ফুলকপি। আলু-ফুলকপির তরকারি দিয়ে উপভোগ করুন এই হালকা হালকা শীত।

এই ব্যঞ্জনের আরেক নাম আলু-গোবির সবজি। ভারতীয়দের এটা খুব প্রিয় খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল

উপকরণ

ফুলকপি বড় টুকরা করা ১টি। আলু টুকরা করা ৪টি। তেল ১ টেবিল-চামচ। সরিষা ১ চা-চামচ। কারিপাতা ৫-৬টি বা কারিপাতা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ কুচি ৪-৫টি। পেঁয়াজকুচি ১টি। হলুদ আধা চা-চামচ। হিং এক চিমটি। আস্তজিরা ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেপাতা-কুচি আধা কাপ। লবণ পরিমানমতো।

পদ্ধতি

তেল গরম করে হিং আর সরিষা ছেড়ে দিতে হবে। ঠিক এক মিনিট পর পেঁয়াজকুচি দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। আলু আর ফুলকপি দিয়ে বাকি মসলাগুলো দিয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট কষাণোর পর আধা কাপ গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতার-কুচি দিয়ে নামাতে হবে।

* নানরুটি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশি ভালো লাগবে।