তারকা হোটেল ঢাকা রিজেন্সির এক্সিকিউটিভ শেফ রাজিব হাসান দিয়েছেন মজাদার এই বিফ রেসিপি।
Published : 02 Oct 2014, 08:43 PM
অ্যারোমেটিক বিফকারি
উপকরণ
১ টেবিল-চামচ সূর্যমুখী তেল। ১টি পেঁয়াজ বড় আকারের কুচি করা। ১৫০ গ্রাম গোলাকার মাশরুম কাটা। ৪০০ গ্রাম বিফ সিরলয়েন স্টেক, চর্বি ফেলে লম্বা টুকরা করে কাটা। দেড় চা-চামচ আদা তেলে ভিজিয়ে শুকনা করে নিতে হবে। ২টি রসুনকোয়া ছেচা। আধা চা-চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া। ২ চা-চামচ ধনেগুঁড়া। এক চা-চামচের চারভাগের একভাগ এলাচি। আধা চা-চামচ হলুদ। এক চা-চামচের চারভাগের একভাগ জায়ফল। ৪০০ গ্রাম টমেটো কুচি করা। ১ চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১ চা-চামচ পানিতে গোলানো। ৩০০ গ্রাম দই। ১ টেবিল-চামচ মধু। ১২৫ গ্রাম কচি পালংশাক। অর্ধেক লেবু। ২ টেবিল-চামচ টাটকা ধনেপাতা কুচি করে কাটা।
পদ্ধতি
বড় একটি সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। তারপর পেঁয়াজ আর মাশরুম মিশিয়ে দিন। বেশি আঁচে ২ মিনিট ভেজে নিন। যখন পেঁয়াজ বাদামি হওয়া শুরু করবে তখন মাংস, আদা, রসুন, মরিচ, ধনেগুঁড়া, এলাচ, হলুদ ও জায়ফল মিশিয়ে দিন।
২ মিনিট ধরে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর টমেটো আর কর্নফ্লাওয়ার মিক্স ঢেলে দিন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
নাড়তে নাড়তেই মধু ও দই মিলিয়ে দিন। আবারও সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।
লেবুর রস, পালংশাক ও টাটকা ধনেপাতা মিশিয়ে নাড়ুন। সসের সঙ্গে মিশে যেতে দিন।
তৈরি হয়ে গেল সুগন্ধি অ্যারোমেটিক বিফকারি।