বম্বে আলু

রুটি, পোলাও, পরোটা কিংবা ভাত দিয়ে খাওয়ার মতো মজার ব্যঞ্জন।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

সিদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম (বড় হলে টুকরা করে নেওয়া। ছোট হলে আস্তই রাখা। খোসাসহ হলে ভালো হয়)। টমেটো ছোট টুকরা করে কাটা ১ কাপ। কাঁচামরিচ ৩টি। শুকনামরিচ ৩টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। আদাবাটা ১ চা–চামচ। রসুনকুচি ৫-৬ কোয়া। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমানমতো। ধনেপাতার কুচি পছন্দমতো।

পদ্ধতি

তেলে জিরার ফোড়ন দিয়ে তেজপাতা ছেড়ে দিন। পেঁয়াজকুচি ভেজে টমেটোসহ সব মসলা দিয়ে দিন। ভালো করে কষাণ নিন। সিদ্ধ আলু দিয়ে আধা কাপ পানি দিন। বেশি আঁচে ভালোভাবে নেড়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন নিচে যাতে ধরে না যায়।

কয়েক মিনিটের মধ্যেই পানি শুকিয়ে আলুর সঙ্গে মসলা মাখামাখা হয়ে যাবে। এবার ধনে পাতাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

* রুটি / পরোটা / পোলাও / ভাত / লুচি সব কিছুর সঙ্গে ভালো লাগবে।