কাবলিবুটের চাট ও নারকেল-চিংড়ি ভাজা

একই সঙ্গে স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক দুটি খাবার রান্নার পদ্ধতি।

কাবলিবুটের ভুনা চাট

রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান।

উপকরণ

কাবলিবুট ১ কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। মরিচকুচি ৩/৪টি। তেঁতুলের কাথ স্বাদমতো। তেল পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

কাবলিবুট আগের রাতে ভিজিয়ে রাখবেন। এবার কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজকুচি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে বুট সিদ্ধ করে নিন। 

অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজকুচি আর মরিচ ভেজে এতে সিদ্ধ বুট আর তেল দিয়ে ভুনে নামিয়ে ফেলুন। নামানোর আগে চাটমসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

নারিকেল-চিংড়ি ভাজা

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা জাহান।

উপকরণ

বড় চিংড়ি ৮টি। নারিকেল বাটা ১ টেবিল-চামচ। ময়দা ১ কাপ। নারিকেল কুচি ১ কাপ। স্টিক বা কাঠি ৮টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। ২টি ডিম (লবণ দিয়ে ফেটানো)। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

প্রথমে চিংড়ি ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে হলুদ, মরিচের গুঁড়া, নারিকেল বাটা, লেবুর রস আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

এরপর স্টিক বা কাঠিতে চিংড়ি লম্বা করে গেঁথে নিন। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে ডিমের মধ্যে চিংড়ি দিয়ে, ময়দা আর নারিকেলের কুচিতে মাখিয়ে গরম তেলে ভাজুন।

বাদামি রং হলে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে নামিয়ে আনুন।