রেসিপি দিয়েছেন ফেইসবুকের ‘নওরিন’স কুকিং ওয়ার্ল্ড’ পেইজের তাসনুভা রোজ নওরিন।
উপকরণ: খাসির বা গরুর পায়া (পা) আধা কেজি। মাংস হাড়সহ আধা কেজি। পেঁয়াজকুচি ১/৪ কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ। টমেটো ২টি কুচি করা। কাঁচামরিচ ৩/৪টি। এলাচ ৪টি। লবঙ্গ ৪টি। গোলমরিচ ৪/৫টি। তেজপাতা ২টি। দারুচিনি ২ টুকরা। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। আধা চামচ গরম মসলার গুঁড়া। টক দই আধা কাপ। ধনেপাতা ১/৪ কাপ। আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো। তেল ২ চা-চামচ।
পদ্ধতি: পায়া ও মাংস পরিষ্কার করে টুকরা করুন।
এবার যে পাতিলে নেহারি রান্না করবেন সেটাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, টমেটো-কুচি ভাজুন। একটু নরম হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। তারপর ব্লেন্ড করে আবার পাতিলে ঢেলে আদা ও রসুন বাটা, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, হলুদ, মরিচ, জিরার গুঁড়া দিয়ে পায়া ও মাংস একসঙ্গে হালকা লাল করে ভেজে নিন।
হাড় থেকে মাংস খুলে আসলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে তারপর নামিয়ে আনুন।
পরিবেশনের আগে পেঁয়াজ-বেরেস্তা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।