পোড়া আমের লাচ্ছি

এই গরমে মৌসুমি ফল দিয়ে তৈরি করুন শীতল পানীয়।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধন শিল্পী রাফিয়াহ রফিক।

উপকরণ: কাঁচাআম  ২টি। টকদই  ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ১টি (ইচ্ছা)। চিনি ৬ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। বিট লবণ ১ চিমটি। পুদিনাপাতা ৪ টেবিল-চামচ। বরফকুচি ইচ্ছা মতো। পানি  ৩ গ্লাস।

পদ্ধতি: দুইটি কাঁচাআম এবং ১টি কাঁচামরিচ ভালো ভাবে ধুয়ে লোহার তাওয়াতে রেখে হাল্কা আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর পর উল্টে পাল্টে দিতে হবে যাতে সব দিকে সমান ভাবে নরম আর হাল্কা বাদামি রংয়ে পোড়া ভাব হয়।

চুলা থেকে নামিয়ে আম ঠাণ্ডা করে কেটে, চামচ দিয়ে শাঁস বের করে নিতে হবে।

তারপর ব্লেন্ডারে কাঁচামরিচ ও আমের শাঁসসহ বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ড করে উপরে পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে বরফকুচি দিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।