সমস্যায় ভোগার আগেই প্রতিরোধ ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত।
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
রান্নার জন্য উপকরণ: ভুঁড়ি ১ কেজি। পেঁয়াজকুচি ৩,৪টি। আদা ও রসুন বাটা আড়াই টেবিল-চামচ করে। ধনে ও মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ করে। হলুদ ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে। আস্ত গরম মসলা প্রয়োজন মতো। তেল প্রয়োজন মতো। লবণ স্বাদ মতো।
রান্না করার সময় যতটা সম্ভব কম তেলে রান্না করার চেষ্টা করতে হবে।
ভাজার জন্য: পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৭,৮টি। কাঁচামরিচ ৭,৮টি। রসুন আস্ত ১টি। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেল ১/৪ কাপ। ভাজার উপকরণ সব কিছু কিউব করে কাটবেন।
ভুঁড়ি সিদ্ধ হলে গ্রেইভি অথবা ঝোল একদম শুকিয়ে ফেলবেন।
ভুঁড়ি ভাজা: অন্য একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে কিছুক্ষণ ভুঁড়ি ভেজে নিন। গরম মসলাগুঁড়া দিয়ে দিন। বেশ ভাজা ভাজা হলে কাটা-পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও দুতিন মিনিট ভেজে নিন।
হয়ে গেল মজাদার ভুঁড়ি ভাজা।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।