ডাল চিংড়ি বড়া

দুপুর বা রাতের খাবারের সঙ্গে কিংবা বিকালের নাস্তায় হতে পারে চমৎকার আয়োজন।

রেসিপি দিয়েছেন আনিসা আলি মেঘলা।

উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ। ছোট চিংড়ি ২০০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। ধনেপাতা কুচি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ডাল দুতিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন৷ নরম হলে বেটে নিন।

চিংড়িগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে ডালের সঙ্গে কাঁচামাছগুলো বেটে নিন। এবার তেল বাদে, বাকি সব উপকরণ ডাল-চিংড়ি বাটার সঙ্গে মাখিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে মাখানো ডালের খামির চামচ অথবা হাত দিয়ে পছন্দ মতো আকারে তেলে ছেড়ে দিন।

চুলার আঁচ মাঝারি রেখে মচমচে এবং লাল করে ভাজুন। তারপর নামিয়ে কিচেন টিস্যু পেপারের উপর তুলে রাখুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন ৷

মনে রাখবেন: ডাল এবং চিংড়ি না বেটে ব্লেন্ডারে একটু পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে পারেন। সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ এবং বাকি সব উপকরণের সঙ্গে চার টেবিল-চামচের মতো বেসন মিলিয়ে নেবেন। আর যদি পাটায় বেটে নেন তাহলে বেসন দরকার নাই।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।

মাছের ডিমের বড়া

ঘুগনি ও পালং-ডাল বড়া