বিফ স্ট্রম্বলি

তবে যে কোনো মাংস দেওয়া যায়। খেতে যেমন সুস্বাদু, তৈরি করাও সহজ।

রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা রহমান।

এক ধরনের ভাজ করা পিৎজা। ইটালিয়ান টুইস্ট, সঙ্গে আমেরিকান ব্রেড! ভেতরে গরুর মাংস দেওয়া।

খামির তৈরি: ২ কাপ ময়দা। ১টি ডিম। ২ চা-চামচ ইস্ট। ২ টেবিল-চামচ গুঁড়াদুধ। ১টেবিল-চামচ চিনি। ৬ টেবিল-চামচ তেল। আধা কাপ দুধ (প্রয়োজনে আরও একটু লাগতে পারে)।

প্রথমেই পিৎজার খামির বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য হালকা গরম দুধে চিনি মিশিয়ে এর ভেতর ইস্ট মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দা, ডিম, গুঁড়াদুধের সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে খুব নরম মোলায়েম খামির বানাতে হবে।

এবার তেল মিশিয়ে অনেকক্ষণ মাখাতে হবে। খামিরের উপর তেল মাখিয়ে বড় বাটিতে রেখে, চেপে ঢেকে গরম জায়গায় দুই ঘণ্টা রেখে দিন। খামির ফুলে দ্বিগুন হয়ে যাবে এই সময়ের মধ্যে।

সস তৈরি: ২টি মাঝারি আকারের টমেটো। ৪ টেবিল-চামচ টমেটো সস। আধা টেবিল-চামচ চিনি। ১ টেবিল-চামচ তেল। ১ টেবিল-চামচ রসুনকুচি।

ফুটন্ত গরম পানিতে টমেটো কয়েক মিনিট সিদ্ধ করে উপরের আবরণ তুলে ফেলে দিন। ব্লেন্ডারে দিয়ে টমেটো পেস্ট করে নিন।

এবার তেলে রসুনকুচি একটু ভেজে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে, টমেটো সস ও চিনি দিয়ে, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কিমা তৈরি: ১ কাপ গরুর মাংসের কিমা। ১ টেবিল-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। ১ চা-চামচ লালমরিচ-গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ সয়া সস। আধা চা-চামচ গরম মসলাগুঁড়া। স্বাদ মতো লবণ। আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া। ২ টেবিল-চামচ তেল। আধা কাপ পেঁয়াজকুচি। ২ টেবিল-চামচ রসুনকুচি। আধা কাপ হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম-কুচি।

কিমা রান্না করে নিন। তারপর মাংসের কিমা, আদা ও রসুন বাটা, লালমরিচের গুঁড়া, গরম মসলাগুঁড়া, লবণ, সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়া একসঙ্গে সিদ্ধ করুন।

এবার পেঁয়াজ ও রসুন তেলে হালকা ভেজে সিদ্ধ করা কিমা দিয়ে ভাজতে থাকুন। ক্যাপসিকাম-কুচি দিয়ে দিন। তিন থেকে চার মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন।

অনেক ভাবেই কিমা রান্না করা যায়। নিজের পছন্দ মতো কিমা রান্না করতে পারেন। ইচ্ছে হলে কাঁচাসবজিও দিতে পারেন।

অন্যান্য: ঝুরি করা মোৎজারেলা ও চেডার চিজ (চেডার চিজ না দিলেও চলবে)। শুকনা ওরিগানো।

পদ্ধতি: এবার পিৎজার খামির দুই ভাগ করুন। একভাগ দিয়ে একটি চারকোণা বড় রুটি বানিয়ে নিন। রুটি পাতলা করবেন না। এর উপর সস মাখিয়ে মাঝ বরাবর লম্বা করে কিমা দিন। কিমার উপর বেশি করে চিজ ছড়িয়ে দিন।

তারপর রুটির একপাশ তুলে এনে কিমা ঢেকে দিন। এবার আরেকপাশ দিয়ে একইভাবে তার উপরটা ঢেকে দিন। ভালো মতো মুড়িয়ে দুইপ্রান্ত বন্ধ করে দিন। এর উপর আড়াআড়ি ভাবে কয়েক জায়গায় চিড়ে দিন। উপরটাতে তেল মাখিয়ে নিয়ে ডিম ব্রাশ করে দিন।

একই ভাবে বাকি খামির দিয়ে আরও একটি স্ট্রম্বলি তৈরি করুন। এবার কিছু অরিগানো ছিটিয়ে দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেইক করুন।

উপরটা সোনালি হয়ে আসলে ওভেন থেকে বের করে ১০ মিনিট পর পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।