হোম
+
সুগন্ধি রুটির মিষ্টি স্বাদ।
Published : 17 Aug 2015, 04:49 PM
বেকিংয়ের জন্য দারুচিনি জনপ্রিয় সুগন্ধি উপাদান। বেশিরভাগ বিদেশি মিষ্টিজাতীয় খাবারগুলো দারুচিনি ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়।
ফারহানা রহামানের রেসিপি দেখে দারুচিনি দিয়ে তৈরি করে ফেলুন নরম, মিষ্টি, মজাদার বান
উপকরণ
১ কাপ ময়দা। ১টি ফেটানো ডিমের অর্ধেক। ১ চা-চামচ ইস্ট। ২ টেবিল-চামচ তেল। ২ টেবিল-চামচ দুধ। ২ টেবিল-চামচ চিনি। ১ টেবিল-চামচ মাখন। ১ চা-চামচ দারুচিনি-গুঁড়া। ২ টেবিল-চামচ গরম দুধ (প্রয়োজনে আর একটু বেশি লাগতে পারে)।
পদ্ধতি
প্রথমেই গরম দুধে চিনি মেশান। দুধে হাত ডুবানো যায় এমন তাপমাত্রায় আসলে ইস্ট মিশিয়ে দিন। ঢেকে গরম জায়গায় পাঁচ মিনিট রাখুন।
এবার দুধের ভেতর তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে খুব নরম করে একটা খামির তৈরি করুন। প্রয়োজনে আরও একটু দুধ মেশাতে পারেন।
খামির শক্ত হলে বানও শক্ত হবে। ১০ মিনিট ভালোভাবে মৈথুন করুন খামিরটা। এবার তেল মেশান।
আরও একটু মথিয়ে ভালোভাবে ঢেকে গরম জায়গায় দুই ঘণ্টা রাখুন। খামির ফুলে যাবে অনেক। এবার হাত দিয়ে চেপে চেপে খামির থেকে বাতাস বের করে দিন।
খামিরটাকে পাঁচ ভাগ করুন। নরম নরম বল বানিয়ে তেল মাখানো ট্রেতে ফাঁক রেখে খামিরগুলো বসান।
গরম জায়গায় এভাবে আরও ১০ মিনিট রাখুন। এবার বলগুলোর উপরে ডিম ব্রাশ করে দিন।
প্রি হিটেড ওভেনে ১২ থেকে ১৫ মিনিটে ১৯০ থেকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেইক করুন। ফুলে ওঠা মাত্রই ওভেন থেকে বের করে ঠাণ্ডা করুন।
বেশিক্ষণ বেইক করলে বান শক্ত হয়ে যাবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
