ঢাকায় নতুন এক পিঠার আবির্ভাব হয়েছে! এর নামকরণ হয়েছে ডিম-পিঠা। আমি ভেবে এবং খেয়ে দেখলাম, নামকরণ সঠিক হচ্ছে না! এর নাম হওয়া উচিত ছিল 'চিতই-ডিম পিঠা' অথবা 'ডিম-চিতই পিঠা'। লিখতে যেয়ে দেখলাম- 'ডিম-চিতই' নামটা বেশ যায়! পিঠা বাদ দিলাম!

বানানোও সহজ। প্রথমে লোহার কড়াইয়ে চিতই পিঠার জন্য চালের তরল গুঁড়ো ঢালা হয়। এরপর সেটা নরম থাকা অবস্থাতেই একটু নাড়িয়ে লোহার গরম কড়াইটায় তা ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এর উপর একটা আস্ত হাঁসের বা মুরগীর ডিম ভেঙ্গে দিয়ে সেটাও খুন্তির হাতল দিয়ে হালকা করে ভেঙ্গে ছড়িয়ে দিতে হয়। তারপর এর উপর একটু লবন ও ধনে পাতার ভর্তা মিশিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলেই হয়ে যায় এই পিঠা। বানানোর প্রসেস ও ম্যাটেরিয়াল সবই চিতই পিঠার মতই। শুধুমাত্র ডিমটা অতিরিক্ত যোগ করা হয়েছে।

এতে কোন তেলের কারবার নেই; তাই তেলভীতি যাদের আছে- তারা নিঃশ্চিন্তিত থাকতে পারেন!

খাওয়ার সময় এই পিঠার সাথে একটু সরিষা বাটা, কালোজিরার ভর্তা, শুটকি ভর্তা যোগ করলেই স্বাদ আরও বাড়বে বই কমবে না বলেই এই পোষ্টদাতার বিশ্বাস! আজই ট্রাই করুন!

নোটঃ ছবির পিঠায় হাঁসের ডিম দেওয়া হয়েছে!

০৭/০১/২০১৮