চমচম

মিষ্টি যাদের পছন্দ তাদের জন্য এই মিষ্টি বানানোর পদ্ধতি।

রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান।

উপকরণ

মিষ্টির জন্য: ছানা ১ কাপ। সুজি ১ চা–চামচ। ময়দা ১ চা–চামচ। এলাচিগুঁড়া ১ চিমটি। চিনি ১ চা-চামচ।

সিরার জন্য: চিনি দেড় কাপ। পানি ৩ কাপ। চিনি ২ টেবিল-চামচ (কেরামেলের জন্য)।

পদ্ধতি

কেরামেল তৈরি: একটি পাত্রে পরিমাণমতো চিনি নিয়ে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। এবার এতে চিনির পরিমাণ অনুযায়ী দেড়গুণ পানি দিন। ফুটে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

মিষ্টি তৈরি: চিনি ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিন। মৃদু আঁচে রাখুন।

ছানা, সুজি, ময়দা, এলাচি ও চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে সফট ডোয়ের মতো করে নিন। এবার এই ডো থেকে সমান ৭ থেকে ৮ ভাগ করে চমচমের আকার দিন।

চমচমগুলো সিরার মধ্যে ছেড়ে দিন। এসময় মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন। ২৫ মিনিট পর কেরামেল সস দিয়ে ঢেকে দিন।

চুলার আঁচ একটু কমিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। ৪ থেকে ৫ ঘন্টা পর সিরা থেকে তুলে মাওয়া বা গুঁড়াদুধে গড়িয়ে নিন।

সিরার পানি কমে গেলে প্রয়োজনমতো অল্প পানি দিতে পারেন।