৩০ মিনিটে রসমালাই

যাদের রক্তে চিনির দোষ নেই, তাদের জন্য এই মিষ্টি।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে প্রায় তিন ভাগের এক ভাগ কমাতে হবে। তারপর এককাপ চিনি দিয়ে তাতে এক চা-চামচ এলাচগুঁড়া আর এক চিমটি স্যাফরন দিয়ে খুব অল্প আঁচে রাখুন।

মিষ্টির জন্য: পাউডার মিল্ক ১ কাপ। ১টি ডিম আর আরেকটি ডিমের কুসুম। এক চা-চামচ ঘি। এক চা-চামচ ময়দা।

পদ্ধতি

মিষ্টি তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটু আঠালো মিশ্রণ বানাতে হবে। হাতে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে জ্বাল দেওয়া দুধে ছেড়ে দিন। খুব অল্প সময়ে ঢেকে রাখুন। তারপর আরো ১০ থেকে ১২ মিনিট ঢাকনা ছাড়া রান্না করতে হবে।

এরপর উপর দিয়ে পেস্তাগুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে আনুন। ফ্রিজে রেখে খুব ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।